Yến sào từ lâu đã được biết đến như một thực phẩm quý hiếm, bổ dưỡng, giàu protein và nhiều vi chất thiết yếu. Tuy nhiên, một câu hỏi thường được nhiều người quan tâm là: Ăn yến có khiến tăng cân không? Đây là thắc mắc phổ biến, nhất là với phụ nữ muốn giữ dáng hoặc người đang trong chế độ ăn kiêng. Hãy cùng lắng nghe câu trả lời từ chuyên gia dinh dưỡng.
1. Thành phần dinh dưỡng của yến sào
Theo phân tích, yến sào chứa khoảng 40–50% protein, 18 loại axit amin và nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, magie, kali. Đặc biệt, yến có hàm lượng chất béo rất thấp, gần như không đáng kể. Chính điều này khiến yến sào trở thành một nguồn dinh dưỡng “tinh khiết” giàu năng lượng nhưng không gây tích trữ mỡ thừa.
- Protein: Hỗ trợ tái tạo tế bào, phát triển cơ bắp và cung cấp năng lượng.
- Sialic acid và glycoprotein: Tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ trí não.
- Khoáng chất và vi lượng: Cân bằng trao đổi chất, tốt cho tim mạch và xương khớp.
2. Ăn yến có tăng cân không?
Các chuyên gia khẳng định rằng ăn yến không trực tiếp gây tăng cân. Ngược lại, nhờ hàm lượng protein cao và chất béo thấp, yến sào còn giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả. Tuy nhiên, việc tăng cân hay không còn phụ thuộc vào cách chế biến và khẩu phần ăn kèm:
- Nếu chưng yến với nhiều đường phèn, thêm sữa đặc hoặc ăn kèm thực phẩm nhiều calo thì có thể làm dư thừa năng lượng, dẫn đến tăng cân.
- Nếu dùng yến sào chưng đường phèn vừa phải, hoặc kết hợp với hạt sen, táo đỏ, thì vừa bổ dưỡng vừa không gây lo lắng về cân nặng.
3. Yến sào trong chế độ giảm cân và giữ dáng
Đối với người muốn giảm cân, yến sào là lựa chọn lý tưởng:
- Hàm lượng protein giúp duy trì cơ bắp trong khi giảm mỡ.
- Lượng calo thấp, thích hợp bổ sung vào bữa phụ hoặc bữa sáng nhẹ.
- Dễ tiêu hóa, tốt cho người ăn kiêng hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng còn khuyến nghị yến sào cho phụ nữ sau sinh, vừa giúp phục hồi sức khỏe, vừa hỗ trợ lấy lại vóc dáng.
4. Lưu ý khi dùng yến sào để không tăng cân
- Không nên lạm dụng đường phèn hoặc các nguyên liệu nhiều calo khi chế biến.
- Dùng với liều lượng hợp lý: khoảng 3–5 gram yến khô mỗi lần, 2–3 lần/tuần.
- Kết hợp yến sào với chế độ ăn cân bằng và tập luyện đều đặn để duy trì vóc dáng khỏe mạnh.
- Nên ăn yến sào vào buổi sáng hoặc tối trước khi ngủ 1–2 tiếng, giúp hấp thu dưỡng chất tốt hơn và không gây tích mỡ.
- Tránh ăn yến ngay sau bữa chính quá no, vì có thể làm dư thừa năng lượng nạp vào cơ thể.
- Khi đang trong chế độ giảm cân, nên chưng yến với ít đường hoặc thay bằng nguyên liệu ít calo như táo đỏ, hạt chia, kỷ tử.
